原料

主料

• 熟羊肥肠半斤

配料

• 水发玉兰片一两

调料

• 香油一斤耗五钱
• 花椒油二钱
• 大料二瓣
• 葱五分
• 姜五分
• 鸭油一两
• 香油五钱
• 酱油二钱
• 酱油六钱
• 白糖下白糖
• 味精味精

做法

①将煮熟羊肥肠泡在酱油(二钱)里煨一下,(如 熟料已放硬, 先用热水泡软再用酱油煨)。 喂好, 下热油句炸呈金黄色, 改刀。 ②坐油句, 打鸭油, 炸大料瓣, 葱、姜炝句, 烹料 酒、酱油(六钱), 下白糖, 味精, 捞出大料瓣, 下肥肠、笋片、盖匀, 熬一会, 挂芡, 淋 花椒油出句。

特点

金黄色, 肥嫩, 不腻。