原料

主料

• 鸡蛋八个

调料

• 精盐六分
• 花椒盐二钱

做法

制: ①把每只小碗内打入一个鸡蛋，把精盐六分匀在八个鸡蛋内。（散黄蛋不要）。 ②坐油勺，油到六、七成热时，用手勺舀半勺热油，把鸡蛋一个溜入勺内，哗啦一响，鸡蛋涨起成个，再下进大勺内炸至适当火色，用笊篱捞出，逐个炸完后，再把八个鸡蛋一齐下勺，炸透捞出，控净油，摆入盘内，即成。花椒盐单带。

特点

特点: 老红色，脆香，酒饭兼。