原料

主料

• 煮熟鸽蛋十二个

配料

• 蛋青三个

调料

• 水淀粉一两
• 面粉一钱
• 精盐二分
• 姜汁少许
• 清油二斤耗一两二钱
• 花椒盐二钱

做法

①把十二个煮熟的鸽蛋放在凉水里剥去皮，抹盐。 ②用碗，把蛋青打入碗内，掺入水淀粉，和开后，加入面粉搅匀。 ③坐油勺，打大油，油热达五、六成，将鸽蛋一个一个粘糊下勺，炸成浅黄色，捞出盘。另带椒盐。

特点

浅黄色，外焦里嫩。酒菜。