原料

主料

• 兔肉十斤

调料

• 大油三斤
• 葱段二两
• 姜片一两
• 蒜瓣一两
• 面酱一两
• 料酒五钱
• 酱油三斤
• 精盐三钱
• 清油一两

做法

将兔肉洗净, 切成一寸二分见方的块。用开水冒过, 备用。坐油勺, 打清油, 用大料葱炝锅, 下葱段、姜片、蒜瓣、面酱, 把面酱炸熟。烹料酒、酱油, 把兔肉下锅, 打汤, 用旺火追开, 开几开, 用小火炖烂, 出锅。连汤盛碗。

特点

肉色红亮, 肉细味香。