原料

主料

• 去骨熟兔肉五两

调料

• 大油五钱
• 花椒油三钱
• 葱米五分
• 姜米五分
• 料酒二钱
• 酱油七钱
• 白糖少许
• 味精五分
• 高汤适量
• 水淀粉四钱

做法

刀工: 将去骨熟兔肉用小坡刀切成四分长的长条，码在平盘内。烹制: 坐勺，打大油，用葱姜米炝勺，烹料酒、酱油，扒兔肉下勺，用微火焙至汤汁只余四、五成时，上旺火挂芡，淋花椒油，翻个勺，出勺。上平盘。

特点

肉烂香，似鸡肉味。饭菜。