原料

主料

• 净兔肉四两

调料

• 清油二斤（约耗一两）
• 椒盐二钱
• 酱油二钱
• 水淀粉二钱
• 料酒二钱
• 味精二分

做法

1. 将净兔肉洗净，切成一分厚的片。2. 将切好的兔肉放入碗内，加酱油、料酒、水淀粉，抓匀喂好。3. 坐油勺，用五、六成热油，把兔肉下勺，炸透捞出，上盘。4. 把味精掺入椒盐内，另碟上桌。

特点

外焦里嫩，越嚼越香。酒菜。