原料

主料

• 生腿子肉七两

配料

• 黄瓜一两二钱
• 水木耳二钱

调料

• 三合油适量
• 芥末糊少许
• 味精三分

做法

1小时白水煮至八成熟，捞出，晾凉备用。 2将肘子肉切成云彩薄片，黄瓜切成木薄片，水木耳大的改刀。 3把切好的黄瓜、木耳用开水烫过，控干，放入盘内垫底，上面盖肘花。 4将味精放入三合油内，浇在盘内即成。芥末糊单带。

特点

肘花美观，味清香。