肚丝拉皮
出处：《天津菜谱 第二册》 · 第 156 页
天津菜 · 冷菜
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原料
主料
- 白肚三两
- 粉皮二张
配料
- 黄瓜二两
调料
- 三合油适量
- 芥末糊少许
做法
白肚切成一寸五分长的笸条，粉皮切成一寸五宽的条；黄瓜洗净切丝。①将粉皮垫底，肚丝盖在上面，周围摆黄瓜丝。②将三合油浇到盘内，芥末糊用小碟单上。
特点
口脆嫩，味清香。
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