拌蜇皮
出处：《天津菜谱 第二册》 · 第 161 页
天津菜 · 冷菜
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原料
主料
- 海蜇皮半斤
配料
- 水海米一钱
- 黄瓜五钱
调料
- 酱油五钱
- 香油五分
- 醋三钱
做法
1. 将海蜇皮浸入清水，撕去黑皮，去掉沙子，洗净，打成二寸宽的片，再顶刀切成细丝。黄瓜切成丝。 2. 将蜇丝放入六成热的水中冒一下，捞出，用凉水拔上。 3. 将拔好的蜇丝盛盘，盖上黄瓜丝，海米放在浮头。 4. 浇上调料即成。
特点
脆嫩爽口。
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