咸拌屈屈菜
出处：《天津菜谱 第二册》 · 第 165 页
天津菜 · 冷菜
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原料
主料
- 屈屈菜半斤
调料
- 麻酱八钱
- 甜面酱五钱
- 香油二钱
做法
刀工：屈屈菜摘去老根、老叶，洗净，大棵的刀截为2~8段。 调制：① 把切好的屈屈菜放在盘内。 ② 用碗，把麻酱、面酱、香油调拌均匀，浇在屈屈菜上即成。
特点
咸香带苦口，清火。
附加说明
屈屈菜是天津地区一种野生植物，亦称“苦菜”，清明前后人们喜欢吃它。
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