糖醋黄瓜
出处：《天津菜谱 第二册》 · 第 166 页
天津菜 · 冷菜
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原料
主料
- 黄瓜二条（约重半斤）
调料
- 细盐少许
- 醋一两
- 白糖一两五钱
- 香油少许
做法
将黄瓜扒成菱花刀，放细盐腌上，出水后，用干净布沾干，待用。用碗，把黄瓜放入，加白糖，醋、香油浸渍两小时，吃时改刀成四长的段，上碟。
特点
酸甜、脆嫩、翠绿色。
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