麻酱拌豆角
出处：《天津菜谱 第二册》 · 第 168 页
天津菜 · 冷菜
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原料
主料
- 豆角六两
调料
- 麻酱六钱
- 细盐一钱
- 蒜泥少许
做法
豆角去筋，切成一寸长的斜刀片，用开水焯熟，捞出，过凉开水控干，放入碟内。把麻酱加细盐用凉开水懈开，浇到豆角上，另用小碟带蒜泥。
特点
绿色，软嫩而香。
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