拌韭菜
出处：《天津菜谱 第二册》 · 第 168 页
天津菜 · 冷菜
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原料
主料
- 韭菜三两
配料
- 白粉皮二两
- 红粉皮二两
调料
- 麻酱七钱
- 细盐一钱
- 醋少许
做法
调 制: ①将韭菜、红白粉皮分别用开水冒过，（韭菜一烫就得）。放凉开水过凉，控干，和匀，装盘。 ②将麻酱放盐，用凉开水调匀，浇在盘内，浇上醋，即成。
特点
红、白、绿，色鲜艳，香味适口。
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