拌藕片
出处：《天津菜谱 第二册》 · 第 170 页
天津菜 · 冷菜
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原料
主料
- 藕五两
调料
- 花椒十粒
- 姜丝少许
- 酱油六钱
- 香油二钱
- 醋四钱
做法
将藕去皮节，顶刀切成一分厚的片，待用。将藕片用开水汆一下，见开捞出，用凉开水过凉，控干。坐油勺，炸好花椒，将花椒粒捞出去，油浇到藕上即成。吃时浇酱油、醋。
特点
清脆可口。
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