原料

主料

• 马面𩾌鱼1斤（约耗 半斤）

配料

• 水粉丝二两
• 菠菜二两

调料

• 味精二分
• 三合油二两
• 芥末糊少许
• 姜片一钱
• 料酒五钱

做法

刀工: 将马面𩾌鱼先剥去皮，去头、去内脏，洗净。约耗净鱼肉半斤。 烹制: ①将收拾好的马面𩾌鱼放入碗内，加料酒、姜片、上屉蒸熟，拆去骨，将鱼肉切(或手撕)成丝，放入盆内，加菠菜、粉条，撒上味精，浇上三合油即可。芥末糊另带。

特点

鲜美，清口。