原料

主料

• 冬笋一斤半（约剩净半斤）

配料

• 虾子五分

调料

• 酱油五钱
• 料酒二钱
• 味精五分
• 高汤少许

做法

刀工：冬笋去根皮，切成劈柴块，放开水锅，焯一炸，捞出，用凉开水过凉，控干，入盘内。 制：坐勺，打香油，油热四、五成时，把虾子下勺，炸成金黄色，烹料酒、酱油，加味精，高汤。将汁浇到上笋匀拌即成。

特点

鲜嫩适口。