炝盖兰菜
出处：《天津菜谱 第二册》 · 第 176 页
天津菜 · 冷菜
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原料
主料
- 盖兰菜七两
调料
- 虾子五分
- 香油五钱
- 精盐一钱
- 料酒二钱
- 味精五分
- 高汤少许
做法
1. 将盖兰菜去根去叶，留茎，切成七分长的段。2. 坐油勺，放香油，把虾子炸成金黄色，烹料酒，加盐、味精，放高汤烫汁，浇到盘内即成。
特点
绿色，脆嫩。
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