原料

主料

• 菜花一斤

配料

• 虾子一钱

调料

• 大油三钱
• 料酒一钱
• 味精三分
• 细盐一钱
• 葱末少许
• 高汤少许

做法

刀工：将菜花去老帮和叶，手掰成指肚大小的瓣。 调制：①坐开水勺，把菜花氽熟，捞出，控干，装盘。 ②坐油勺，加大油，将虾子炸黄，再放熟末，烹料酒，点汤，加盐、味精，把汁浇到菜花上即成。

特点

鲜醇，白色，脆嫩。