原料

主料

• 元白菜一斤

调料

• 干辣椒一个
• 香油三钱
• 细盐一钱
• 醋精少许
• 味精五分
• 白糖五钱

做法

刀工：元白菜去根和老叶，切成大象眼块，用开水冒一下，捞出控干，盛入碗内。切成细丝。 烹制：坐勺，打香油，温油把辣椒炸成红色，把辣椒油浇入元白菜碗内。加味精、盐、醋精、白糖，拌匀即成。

特点

酸、辣、甜、咸、香、脆。白色。