炝青柿椒
出处：《天津菜谱 第二册》 · 第 182 页
天津菜 · 冷菜
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原料
主料
- 青柿椒六两
调料
- 香油三钱
- 干辣椒半个
- 细盐一钱
- 味精四分
做法
刀工: 将青柿椒去把籽洗净，顺切成四分宽的条，用开水一烫即捞出，盛盘。 烹制: 用香油将干辣椒油，（炸完辣椒去除），浇在盘内，加味精、细盐拌匀即成。
特点
脆、辣、咸、绿色。
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