原料

主料

• 猪肝十斤

调料

• 酱油三斤
• 大料适量
• 草果五钱
• 丁香三钱
• 桂皮一两
• 花椒五钱
• 蒜一两二两
• 葱一两二两
• 清水适量

做法

①猪肝洗净，用开水焯一下捞出。 ②酱锅内加水，放酱料，大火顶开后，将猪肝下锅，煮至肝中无血水，即成熟。(方法: 用削尖的竹筷子，从肝的最厚部位插入，不流血水即可)。 ③将熟猪肝捞出，晾凉，抹上香油，即成熟。

特点

味美适口。