原料

主料

• 猪肘花十斤 (去骨)

调料

• 酱油三斤
• 姜片二两
• 大料一两
• 蒜瓣一两
• 清汤适量
• 大盐适量

做法

1. 将肘花上的毛刮洗干净，待用。 2. 先将肘花在开水锅烫一下。 3. 将调料下入酱锅，再将肘花下入，大火见开，用小火炖一小时，用手掐皮烂即可。 4. 肘花出锅晾凉，抹上香油即可。吃时顶刀切成薄片。

特点

肘片如花，味香美。