酱口条
出处：《天津菜谱 第二册》 · 第 190 页
天津菜 · 冷菜
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原料
主料
- 猪舌十斤
调料
- 酱油三斤
- 大料五钱
- 火三钱
- 大盐适量
- 草果五钱
- 丁香二钱
- 桂皮一两
- 花椒五钱
- 葱二两
- 姜二两
- 蒜一两
- 清水适量
做法
①将猪舌洗净，开水锅冒过。 ②用刀把舌苔（白皮）刮净。 ③酱料下锅，将猪舌下锅煮约二小时，用手指掐动即好。 ④出锅后，晾凉，抹香油即成。
特点
酱红色，味香浓。
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