原料

主料

• 净兔肉十斤

调料

• 酱油一斤半
• 大盐六钱
• 硝二钱
• 葱段一段
• 姜片一两
• 蒜瓣一两
• 大料三钱
• 花椒二钱
• 五香料一两

做法

坐汤锅，锅开，放入料、葱段、姜片、蒜瓣、大盐、酱油、硝（用火飞好的熟硝）、五香料、花椒。（五香料、花椒用布袋装起来、下锅）。锅开，下兔肉。见两个大开，用微火炖烂，捞出，改刀装碟。

特点

肉味清香。酒饼菜。