原料

主料

• 生猪心一斤

调料

• 花椒十粒
• 盐二钱
• 大料两瓣
• 姜一钱
• 开水适量

做法

①将猪心去边，剪开两半，挤去瘀血，洗净，顺刀切一分厚的片。 ①将猪心片下开水冒匀，捞去浮沫，再见一开，捞出备用。 ②用刀把姜拍碎，放在碗里，加花椒、大料、盐，用开水沏，盖上盖闷一会。 ③煮熟的猪心，放入卤水中，浸泡二十分钟捞出装盘。

特点

香脆。