炒海棠果
出处：《天津菜谱 第二册》 · 第 218 页
天津菜 · 冷菜
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原料
主料
- 海棠果五斤
调料
- 白糖三斤半
- 桂花三钱
- 清水三斤
做法
1. 将海棠果洗净。2. 坐勺, 添水, 加糖, 开勺后, 撇去浮沫, 将海棠果人勺。煮面后, 将糖汁用微火烙至水分耗去三分之二时, 汁已见粘, 将桂花放入, 将汁浇至海棠果上说勾, 晾凉即成。吃时碟(高摆)。
特点
甜面, 汁粘。
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