原料

主料

• 藕一斤

配料

• 青丝一钱
• 红丝共一钱

调料

• 白糖二两五钱
• 水二两
• 桂花少许
• 水淀粉八钱
• 牛奶二两

做法

摘取平藕，截去藕节，刮皮，细藕顶刀切粗，粗藕破开切，均切成一分厚的薄片，浸入凉水泡一会，捞出，放开水中冒一下，控干备用。 坐匀，添水加糖，顶开后，下奶，桂芙，下桂花，倒入藕片，颠抖均匀，出匀，盛碟。浮头撒青、红丝。晾凉再吃。

特点

脆甜，桂花味。