原料

主料

• 桃仁五斤

调料

• 白糖三斤
• 桂花三钱
• 清水三斤半

做法

①将桃仁摘净。 ②坐勺，添水，下糖，水开后，撇去浮沫。用三至四成火熬糖，(熬时不要搅)见开后先从大泡，熬至起均匀小泡，用铲子挑起来，糖丝不断，即可离火，下桂花、桃仁。用铲子搅匀，反砂时速度加快，见糖汁挂上桃仁，即可倒入盘内，晾凉。吃时拨碟。

特点

白色，脆、香、甜。