炸果仁
出处：《天津菜谱 第二册》 · 第 222 页
天津菜 · 冷菜
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原料
主料
- 果仁5斤
调料
- 清油3斤半（耗2两）
- 细盐5钱
做法
1. 将果仁用热水泡四个小时，待果仁舒展后，捞出控干。 2. 坐油勺，打热油，用温油将果仁下勺，炸至八成熟，捞出控净油，倒入大盘内，摊开。全部炸完后，撒上细盐，拌匀，晾凉即成。
特点
酥, 脆, 香。
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