原料

主料

• 酸菜四两
• 肥瘦肉一两
• 水粉二两

调料

• 大油三钱
• 味精二钱
• 精盐二分
• 高汤一斤半
• 葱米五钱
• 醋一钱

做法

①将酸菜洗净，去根，顶刀切一分厚的萝卜丝。 ②将猪肉下锅煮熟，切一寸见方一分的片。 烹制：坐勺，打大油。葱米炝匀，下主料，放味精、精盐，盖盖稍焖。撇浮沫，折翻，出勺，盛大碗。

特点

酸菜脆酸，汤味清淡酸咸。