原料

主料

• 水发鱼尾一两五钱

配料

• 水发玉兰片五钱

调料

• 高汤一斤半
• 味精五分
• 精盐二分
• 酱油二钱
• 姜汁三钱

做法

①将鱼尾切成六分宽，一寸长的块。 ②玉兰片切五分宽、半分厚。八分长的片。 ③坐开水勺，将切好的鱼尾和玉兰片一起下勺汆一下，见开大，捞出。 ④另坐勺，下高汤，下鱼尾、玉兰片、姜汁、酱油、味精、盐，见开，撇浮沫，出勺，盛入汤碗。

特点

笋片白脆，鱼尾清香。