原料

主料

• 乌鱼蛋一两五钱

配料

• 黄瓜二钱

调料

• 高汤一斤
• 酱油二钱
• 姜汁五分
• 味精三分
• 精盐一分
• 大油少许

做法

①将乌鱼蛋下开水勺见开捞出，用凉水泡起来，用手一片片撕开。 ②将黄瓜洗净，切四分见方一分厚的小片。 烹制： ①坐开水勺，把乌鱼蛋下勺，见开捞出，如此反复焯两遍，除去腥味。 ②坐勺打油，下乌鱼蛋，放味精、姜汁、盐、酱油，开勺，下黄瓜片，撇浮沫，放大油出勺。

特点

汤鲜酥。