原料

主料

• 水发海参二两
• 水发鱼骨五钱
• 水发蹄筋五钱
• 熟鸡肉五钱

配料

• 鲜豌豆三钱
• 水发玉兰片五钱
• 油发鱼肚五钱

调料

• 高汤一斤
• 酱油二钱
• 精盐二分
• 姜汁五分
• 味精五分

做法

①坐开水勺，把海参从中间顺一刀两开，再伏成片，鱼骨和玉兰片都切成一寸二分长、四分宽、半分厚的片，猪蹄筋切一寸二分长，粗的劈一刀，鱼肚切一寸二分长的一字条，熟鸡肉伏成云形厚片。 ②原勺，打高汤，将主副料（连鸡肉）一起下勺，放姜汁、味精、盐、酱油，开勺，撇浮沫，出勺上大碗。

特点

汤味清香，富于营养。