原料

主料

• 肥瘦肉5两

配料

• 鸡蛋5个
• 椒盐5钱

调料

• 酱油3钱
• 味精2分
• 蛋清糊1两

做法

①鸡蛋打入碗内调匀，先在锅内摊成蛋皮2张。②肥瘦肉切成半两，在蛋皮上面抹一层蛋清糊，放上肉馅，再用蛋卷切成半两的扇形，用蛋刀在蛋皮上卷成弧形，然后切成3.3厘米长的段。③将切好的蛋卷放入旺油锅中炸至金黄色捞起，撒上椒盐。

特点

色泽金黄，皮酥馅嫩。