原料

主料

• 牛肝4两

配料

• 嫩黄瓜2两

调料

• 葱3钱
• 姜3钱
• 蒜8钱
• 泡红辣椒3钱
• 白糖2钱
• 醋2钱
• 湿淀粉4钱
• 料酒1钱
• 肉汤8钱
• 精盐精盐
• 酱油酱油

做法

①将牛肝切成薄片，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐拌匀。黄瓜切成菱形片。②取碗 1只，放入酱油、白糖、醋、湿淀粉、精盐、料酒、肉汤对成芡汁。③炒锅置旺火上，油烧热，放入牛肝炒散，放入泡红辣椒（剁碎）炒出香味，再放姜末、蒜末、黄瓜烹汁，葱花颠翻即成。

特点

牛肝细嫩，鱼香味浓。