烤糖甜白薯
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 166 页
西餐 · 蔬菜
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原料
主料
- 红薯5000克 (毛重)
- 砂糖250克
- 蜜蜂250克
- 黄油100克
- 水500克
做法
1. 将白薯洗净，削皮，再洗一下，如果是大的切成两半再切成一厘米厚的片；如不大，就切成圆形的同样厚片。 2. 取一个不锈钢盘，将切好的白薯码入盘内，放入蜜和砂糖，加入水，送烤箱烤至一面上色，翻过来再烤至上色，等烤成两面有色，白薯就熟了，呈金黄色，糖成稠糖稀样。
特点
香甜艳丽，别有风味。