香卤鹅鹅
出处：《卤制菜肴与糟制凉菜》 · 第 46 页
荤菜
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原料
主料
- 鹅翅膀750克
调料
- 丁香5克
- 葱15克
- 姜15克
- 酱油20克
- 盐5克
- 生油1000克(耗75克)
- 白糖15克
- 香油5克
做法
做法信息待补充，请查阅原书。
特点
此菜以鹅翅膀为原料，用丁香等与红卤一起调味卤制，腌、炸、卤一气呵成。成品色泽红润，肉质酥软，香味突出，咸鲜微甜。
附加说明
根据目录，《香卤鹅鹅》位于第46页，与《酱汁卤鹅》同页。本菜谱在文本中标题与《酱汁卤鹅》重复，但通过主料（鹅翅膀）和特色描述，可判断其为目录中列出的《香卤鹅鹅》。此菜谱未提供详细的制作步骤（'制法'部分），只在特点中简述了“腌、炸、卤一气呵成”的烹饪方式。