松林戏凤
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 69 页
禽肉
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原料
主料
- 山鸡脯肉200克
配料
- 鸡蛋松50克
- 嫩鸭松50克
- 胡萝卜松50克
调料
- 蛋清2个
- 火腿末5克
- 味精适量
- 胡椒粉适量
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 盐适量
- 白油750克
做法
1. 将山鸡脯肉片成大片，加盐、味精、胡椒粉腌一下。 2. 将2个蛋清抽打成泡沫，然后加入适量的淀粉、盐、味精、胡椒粉调成雪花糊。 3. 勾内放750克白油，烧至六成热，鸡片上撒点面粉沾上雪花糊，下勺炸完，码到大圆盘中间。撒上火腿末，周围摆上四样松，上桌。
特点
洁白如雪，鲜嫩清香，造型美观，佐酒佳肴。