火腿烧白菜
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 140 页
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 嫩白菜1000克
- 火腿100克
调料
- 白油500克
- 酱油适量
- 味精适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 精盐适量
- 绍酒适量
- 姜适量
- 湿淀粉适量
做法
1. 将白菜去老帮、去叶、去菜帮，切6～7厘米长，0.6厘米宽左右。 2. 将火腿切大片，勺内放500克白油，烧至八成热时下白菜，炸成金黄色，捞出。 3. 勺内余油，加葱、姜炸一下，捞出，再下白菜段炒，加绍酒、醋、少许酱油、味精、白糖，再放火腿片同炒，加两手勺鸡汤，煨3分钟，勾淀粉芡，淋上香油即可。
特点
金红鲜艳，油腻不腻。