原料

主料

• 茄子400克
• 豆腐1小块
• 鸡蛋2个

调料

• 大葱各适量
• 冬菜各适量
• 葱各适量
• 胡椒粉各适量
• 味精各适量
• 糖各适量
• 醋各适量
• 淀粉各适量
• 盐各适量
• 食用油适量

做法

1. 将茄子去皮洗净，切成层薄片，豆腐用布包挤干水分。 2. 冬菜、葱切成茸和鸡蛋糊、椒盐粉混合成馅，夹在茄子中间，以鸡蛋淀粉糊涂在茄子上，下匀炸成黄色捞出。 3. 匀留余油加热，下茄饼，加姜片、味精、糖、醋，熓一二下入味出勺。

特点

夏令佳肴，酒饭皆宜。