原料

主料

• 瘦嫩羊肉100 克
• 面筋50 克
• 白干50 克
• 菠菜15 克

调料

• 料酒5 克
• 酱油25 克
• 味精2 克
• 淀粉30 克
• 直葱丝15 克
• 姜米10 克
• 蒜米5 克
• 花生油500 克 (实用 40 克)
• 白汤适量

做法

①将肉洗净,切成薄片,加少许酱油浆好。面筋、白干片成片,用开水烫透。菠菜用开水烫透,冷水过凉切成段。②将料酒、酱油、味精、直葱丝、姜米、蒜米、淀粉、菠菜、白汤放一碗内,调成芡汁。③炒勺上火,放入花生油烧热,放入肉散,再放入面筋、白干稍炒,倒出沥油。再将肉片、面筋、白干倒回勺上火,倒入冷芡,颠炒均匀,加入香油出勺装盘即成。

特点

此菜色泽金黄,质地软嫩,味清香。