原料

主料

• 上白糯米六两
• 上白粳米四两
• 赤豆三两
• 白糖八两
• 猪板油丁二两四钱

配料

• 蜜枣八两
• 核桃仁三钱
• 瓜子仁二钱
• 糖莲心四钱
• 干玫瑰花三分

调料

• 芝麻油一钱

做法

1. 将糯米、粳米拣和淘净，用清水沥干，静置3小时后磨成干粉。 2. 赤豆洗净煮酥，取出一两倒人淘箩沥干，另二两加白糖（三两），制成干豆沙⑥六两钱。 3. 把糖莲心掰开。蜜枣去核，切成两开。核桃仁切成小块。 4. 把干粉倒在案板上，放入白糖（二两）及水五钱，搀和拌透，静置一小时，让糖、水为干粉所吸收，然后用十四眼筛筛成松散的糖粉。 5. 取糖粉的五分之四与煮酥的赤豆均匀拌和，成为糍粉，另五分之一糖粉留作糕面粉用。 6. 将笼屉（工具如图，大小要适中）内侧刷一层芝麻油，然后把糕粉铺在上面。先铺满笼屉高度的五分之二，取预制的干豆沙分成十块，将其中五块均匀地放在糕的四周，另五块均匀地放在糕的中部。然后将笼屉空出的部分铺满糕粉，刮平。再在糕面上薄薄铺一层糕面粉，并将蜜枣爿、核桃块、瓜子仁、糖莲心均匀而相间地布放在糕面上。 7. 将笼屉放在旺火沸水上蒸，气要足，待糕呈紫色时，再布上猪板油丁，撒上干玫瑰花，再把熟糕取出即成。

特点

糕面颜色美观（还可按要求设计图案），松软香甜，糯而不粘。冷却后易于贮放，便于携带。