原料

主料

• 糯米粉二两五钱
• 上白面粉一两
• 鸡蛋五两
• 赤豆二两
• 白糖七两

配料

• 糖板油丁二两四钱
• 蜜枣八钱
• 核桃仁三钱
• 瓜子仁二钱
• 糖莲子四钱
• 干玫瑰花三分
• 芝麻油一钱
• 熟猪油二两

做法

1. 将赤豆、白糖（三两）制成豆沙馅六两六钱，分成十小块。 2. 把糖莲子剥开，莲枣去核，切成两开。核桃仁切成小块。 3. 把鲜鸡蛋磕入容器中，加入白糖（四两），用打蛋器连续搅打十分钟，见蛋液已膨胀起泡，且泡沫逐渐增多，液体变厚，体积比原来增加一倍半左右，整个液体的气泡细均匀而不碎散时即可。注意搅打鸡蛋的时间不宜过短或过长，且容器底部的蛋浆内不应有糖粒或蛋白沉淀。 4. 将糯米粉和面粉掺和放入已打发好的蛋浆中，轻轻搅拌成均匀的糊状，然后再拌入熟猪油。此时注意不应过多搅拌，以防面粉起筋缩成块，或使糖粒重新聚集下沉产生沉淀现象，达不到制品松发的要求。 5. 取笼屉与铝皮模型，并在模型底和内壁涂一层芝麻油，以防粘模。将笼屉二分之一的蛋面糊倒入模内，盖上笼盖，用旺火足气蒸五分钟取下。将五块豆沙均匀地放在四周，另五块豆沙在中央，铺上其余的蛋面糊，再蒸五分钟取下。在蛋糕面上相间地撒上糖猪油丁、核桃肉、瓜子仁、糖莲子、蜜枣，涂一层芝麻油，最后撒上干玫瑰花，再蒸一分钟即成。

特点

蛋糕颜色美观，糯香甜甜。