菠枯地力糕
出处：《中国小吃 · 上海风味》 · 第 176 页
上海菜 · 饮品
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原料
主料
- 鸭脂一两
- 绿蔗汁一斤
- 糖水桔子一斤
- 白糖二斤
做法
1. 将鸭脂洗净，用冷水浸三十分钟。 2. 将铝锅(或紫铜锅)洗净，使没有油腻。加冷水七斤，放入鸭脂，用中火烧至全部溶化后，倒入白糖、菠萝汁、桔子汁，再烧沸，随即将锅端离火口。 3. 取小碗四十只，碗底用糖水菠萝、糖水桔子排成花形，随后用铝勺将烧凉的鸭脂盛入碗中，冷却后倒覆在盘中，取去碗即成。
特点
色彩鲜艳透明，酸甜适口，食之开胃，为盛夏消暑佳品。
附加说明
做法中提及“菠萝汁”但未在原料中列出。