原料

主料

• 大麦米八斤
• 豇豆二斤

调料

• 红糖四斤
• 碱面四钱

做法

1. 将大麦米、豇豆洗净，一起放入锅里（如蒸少量的大麦米粥，最好用沙锅，可使粥味纯正），加入凉水一百斤以及碱面，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用微火熬一小时。熬时要不断地用勺搅动，以防大麦米粘锅糊底。待熬到大麦米开花、豇豆熟烂，粥粘稠时，舀入铝桶内，置微火上保温。 2. 吃时，碗内放好红糖，盛满大麦米粥搅匀即成。

特点

此粥呈粉红色，质地滑腻润沙，甜香浓醇。