西安糖烤枪
出处：《中国小吃 · 陕西风味》 · 第 72 页
陕西菜 · 糕点
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原料
主料
- 面粉五斤
- 红糖二斤
配料
- 核桃仁二两五钱
调料
- 菜籽油二斤
做法
1. 将面粉（四斤五两）放案上，在中间挖一小坑。把菜籽油（一斤五两）用铁锅烧至六成热后，倒入小坑内，随即浇入开水一斤五两，揉成面团。 2. 在面粉（五两）里加入红糖、核桃仁（切碎）及菜籽油（一两五钱），拌成馅。 3. 将面团揉匀，揉成条，揪成每个重七钱五分的剂子（约一百个），拍扁，包入糖馅（约三钱），封口后装入木模中压平，揠出即成糖烤枪坯。 4. 用菜籽油（五钱）涂抹盘后，将糖烤坯有花纹的一面朝上置盘内（每盘约摆三十个），然后放入烘炉中，五分钟后待上色时翻个过，再淋入菜籽油（五钱），烘五分钟，待两面火色均匀时即成。
特点
造型美观，皮酥馅香，甘甜味美。