原料

主料

• 上白面粉二斤
• 菜籽油四两
• 精盐一钱二分
• 花椒粉二分
• 碱面四分
• 芝麻四钱
• 酵面一两

做法

面粉（一斤）内加入酵面少许，用水三两和成面团，发酵后把碱面用水化开倒入面团内。再将面粉（六两）和成硬面团，与发酵后的面团揉匀。另将面粉（四两）加入菜籽油、花椒粉、精盐和成酥面。 将面团揉成二十个面剂，擀成长约六寸的长条，抹上酥糊，从右边卷起成圆柱形，用刀从横断面切开。然后把两个剖面向左，右手向外，将面卷成罗旋形，再沾上芝麻少许，拍平，擀成直径约四寸的圆饼。用刀尖在饼面轻纵横各七道花纹，即成薄脆坯。 三扇鏊®用木炭火加热，鏊氏一百五十度，然后将饼坯放入底鏊烘烤五分钟，检查一次火色，再烘烤约五分钟即成。

特点

黄焦酥脆，香酥扑鼻，与“糖薄脆”同为汉中的传统小吃。