原料

主料

• 上白面粉一斤四两
• 白萝卜三两
• 火腿一两
• 猪板油二两
• 熟猪油五两

调料

• 五香粉五钱
• 精盐三钱

做法

1. 把白萝卜洗净，切成一寸长的细丝，火腿去皮后，同样处理。把猪板油去皮，切成黄豆大的丁，加入火腿丝、萝卜丝、五香粉、精盐搅拌均匀，制成馅。 2. 将面粉（七两）与加热后的熟猪油（三两五钱）以及水一两和成面，揉搓五分钟，作为皮面，放在盆里，盖上湿布。另将熟猪油（一两五钱）加热化开，加水二两与面粉（七两）和成软面团，揉搓五分钟，作为酥面，放在盆里，盖上湿布。 3. 将皮面和酥面分别揪成二十八个面剂，把皮面擀开，放上酥面，用手拍平。将皮面反对折，如此折叠三次，再擀成椭圆形，在皮面的一端包人馅子约二钱，然后由右向左卷起，盘成直径约一寸半的螺旋形饼坯。放入三扇鏊中，加热猪油烙十分钟（火的温度要保持在摄氏一百二十度左右）即成。

特点

此饼萝卜丝、火腿制馅，酥面作皮，香酥软糯，造型美观。