原料

主料

• 上白面粉一斤
• 小苏打一钱二分
• 红糖一斤
• 蜜瓜条一两
• 蜜樱桃一两
• 芝麻粉一两

调料

• 酵面浆三两
• 鸡蛋二个
• 白糖二两
• 蜜玫瑰五钱
• 熟猪油一两
• 熟菜籽油三钱

做法

1. 将蜜瓜条、蜜樱桃切碎，与蜜玫瑰、白糖、芝麻粉一起和成馅心。 2. 把红糖用适量开水溶化，滤去杂质，晾凉后倒入面粉的盆内，撬入鸡蛋，用木棒搅和，边搅边加入酵面浆、小苏打、清水一斤二两，搅至面、蛋、糖混为一体、呈稠糊状。 3. 将特制小铜平圆锅（直径三寸五分，高约五、六分，边沿有耳可提取）置于与锅大小相适应的木炭火炉上，用菜籽油涂锅，舀入面糊并将锅转动，使面糊流匀锅底，加盖微火烘烤，烤至八成熟时，舀人熟猪油（五分）抹匀，随即舀人馅心（二钱五分），然后用夹子将糕皮一边撬起，对折成半圆形，再翻开另一边翻面，加盖稍烘烤即成。

特点

色泽金黄，皮酥脆柔软，香甜味美，蛋味浓。