子面猪油发糕
出处：《中国小吃 · 四川风味》 · 第 34 页
川菜 · 小吃
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原料
主料
- 上白面粉一斤
- 蜜玫瑰五钱
- 豆油皮二张
- 白糖一斤
- 猪板油一斤五两
做法
1. 将猪板油洗净、去筋皮，用刀背捶茸。然后取二两与蜜玫瑰拌匀。 2. 把面粉倒在案板上，加清水四两，反复揉匀成面子。将其放入盆内，加入白糖揉匀，再将猪油茸分几次加入和匀，最后加入玫瑰，搅匀成糕浆。 3. 蒸笼内放上木框，铺上豆油皮，将糕浆倒入木框内抹平，旺火蒸三十分钟至熟，取出翻在糕板上，稍晾后再翻在另一糕板上，用刀改切成二十个小方块即成。
特点
油润光亮，松软香甜，是成都市著名小吃之一。